Churros.

Aunque hace demasiado calor me e animado a hacer unos churros ,que en casa les encantan .


INGREDIENTES:

Harina ........................ 250 gramos.

Agua ........................... medio litro .

Sal ............................... al gusto.

Aceite ......................... 1 cucharada.

Azúcar ........................ 10 gramos.





ELABORACIÓN:

1. Poner a cocer el agua y aceite.

2. Añadir el harina y azúcar ,hasta que la masa despegue de los bordes.

3. Meter en una churrera o manga pastelera, tirar y freír en abundante aceite .

4. Dejar escurrir en papel absolvente ,yo después los pasaba por azúcar con canela .

EMPANADA.

INGREDIENTES:

-HARINA DE MEDIA FUERZA--------------------------1KG.
-LECHE--------------------------------------------------------1/4L.
-AGUA---------------------------------------------------------1/4L.
-HUEVOS------------------------------------------------------2unid.
-LEVADURA FRESCA-------------------------------------40grs.
-MANTECA DE CERDO O MANTEQUILLA----------100grs.
-SAL------------------------------------------------------------X.

ELABORACIÓN:

1-Añadir todos los ingredientes y realizando una masa homogénea, derritiendo un poco la mantequilla
2-Dejar reposar
3-Estirar , rellenar, cubrir, pintar y honear a 175 grados

CABALLA ESCABECHADA.

INGREDIENTES


-CABALLA-----------------------------------------1K .
-ACEITE--------------------------------------------250grs .
,-VINO BLANCO----------------------------------1dl .
-VINAGRE-----------------------------------------1dl .
-CLAVO, AJO, TOMILLO, PIMIENTA GRANO,
LAUREL Y ZANAHORIA------------------------Al gusto .


ELABORACIÓN

1-Limpiar y desespinar la caballa
2-Sazonar y dorar ligeramente los lomos
3-En el mismo aceite, confitar la zanahoria con las hierbas aromáticas, añadimos el vino blanco y el vinagre, dejamos templar y añadimos los lomos de caballa, tapamos y retiramos para enfriar lentamente

Pollo en pepitoria.

INGREDIENTES:

Pollo 500 gramos .

Aceite 1 dl .

Cebolla 200 gramos .

Ajos 4 dientes.

Vino blanco 1dl.

Harina al gusto.

Fondo blanco medio litro.

Laurel ,sal ,pimienta al gusto.

Almendra picada o en polvo 40 gramos.

Huevo duro 1.

Azafran al gusto.
ELABORACION:


1.Habiar el pollo.

2.Racionar el pollo en octavos ,dorarlos a la sarten y reservar ,previamente los habremos salpimentado.

3.Picar la cebolla y el ajo, pochar añadir el harina y rehogar ,añadir vino blanco y dejar reducir ,incorporar el fondo blanco y dejar cocer.

4.Incorporar el pollo a la salsa ,añadir la almendra azafran y la yema del huevo rallada ,rectificar punto de sazonamiento y terminar su cocion .

Arroz negro.

INGREDIENTES:

Arroz 500 gramos .

Pimiento rojo 150 gramos.

Cebolla 150 gramos.

Ajo 2 dientes .

Tomate 150 gramos.

Tinta de calamar 4 bolsitas .

Fondo de pescado 1 litro.

Calamares 200 gramos.

Langostinos 200 gramos.

Especias.


ELABORACION:

1. Picar y rehogar la cebolla ,pimiento y ajo.

2. Incorporar el arroz y rehogar .

3. Añadir el tomate y sofreir .

4. Añadir el calamar y los langostinos pelados.

5. añadir el fumet y la tinta de calamar.

6. Terminar su cocion provando el punto de sazonamiento.


1. Se le podria añadir un majado de almendra tostada.

2. Podriamos acompañar este arroz con un ali_oli .

Coquitos toledanos.

INGREDIENTES:

Coco rallado 150 gramos.

Azucar 250 gramos.

Huevos 3

ELABORACION:



1. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogenea.


2. Dejar reposar.(15 0 20 minutos)


3. Comprobar la textura de la pasta.


4. Escudillar con manga pastelera y boquilla rizada del 13, a 175 grados hasta que dore su superficie . ( no abrir el horno o se nos bajara)

*** No tocar hasta que no enfrien.

Perrunillas (pasta floja).

INGREDIENTES:

Harina floja 1 kilo.

Manteca de cerdo 500 gramos.

Azucar 300 gramos.

Huevos 2

Ralladura de limon al gusto.

Almendras al gusto.



ELABORACION:

1. Realizar un volcan con la harina .

2. Inroducir el azucar, manteca ,ralladura y las yemas .

3. Realizar una pasta homogenea ,mediante presion (pellizquitos no se amasa) .

4. Dejar reposar la pasta al menos 30 minutos .

5. Formar la perrunilla con el corta pastas .( un dedo de grosor)

6. Montar las claras a punto de nieve y pintar la superficie de la pasta , espolvorear con la almendra laminada y hornear a 200 grados hasta que dore su superficie ,sobre 20 minutos. ( no abrir y cerrar el horno)

7. Sacar y reservar .( no tocar hasta que enfrien ,se desmenuzarian)

Pizza.

INGREDIENTES:

Pan de pizza 250 gramos.

Tomate 150 gramos.

Jamon york 200 gramos.

Mozarella 150 gramos.

Especias al gusto.

ELABORACION:

1.Estirar la masa con la forma deseada .

2.Napamos su superficie con la salsa de tomate.
(Dejar dos dedos alrededor sin tomate).


3.Añadir la mitad de la mozarella ,sobreponer el ingredienete principal especial y volver a cubrir con el resto de la mozarella.
4.Hormear a 150 grados hasta que la masa de pan este cocida ( sobre 20 minutos).
5.Sacar cortar y comer.

Pan de pizza.

Ingredientes:

Harina 1 kilo
Agua 0,250 l
Leche o,250 l
Sal al gusto.
Levadura prensada 40 gramos

Elaboracion:

1. Realizar un volcan con la harina.
2.Introducir en el interior el resto de ingredientes y mover de forma giratoria ,hasta conseguir una masa homogenea .
3.Dejar fermentar al menos 30 minutos.


NOTAS:


1.Podriamos ayudar a la fermentacion templando el liquido añadido.
2.Se podria sustituir la parte de leche por agua .
3.Se podria ultilizar cualquier tipo de harina.

Presentacion.

Siempre me a gustado cocinar, es algo que me relaja y hace que mi imaginacion de mucho de si ,ahora que e comenzado a hacer un curso de cocina y reposteria e decidido hacer este blog ,donde colgare todas las recetas del curso y las que despues haga yo solita .